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Clean-Biotec realiza un estudio con agua peroxidada para mejorar la limpieza de las barricas de vino

18 enero, 2021Clean Biotec

Con el objetivo de comprobar si el enjuague con agua peroxidada mejora la limpieza de las barricas, con respecto a un enjuague con agua de red. Clean-Biotec realiza un estudio en una bodega de Rioja con la tecnología patentada ActivH2O. Esta novedosa tecnología está basada en un proceso de electrólisis que elimina virus y bacterias del agua sin añadir químicos y genera un oxidante natural, principalmente peróxido, con alta capacidad desinfectante.
Se partió de un lote de 12 barricas homogéneas de roble americano (2013). Las barricas se subdividieron en 2 lotes de 6 barricas, que se sometían a diferentes tratamientos, el lote control, barricas 1 a 6, enjuagadas con agua de red, y lote tratamiento (B7-B12) enjuagadas con agua tratada con la tecnología ActivH2O.
Los resultados revelaron que con agua de red se reduce aproximadamente un 43% en aerobios y un 60% en mohos y levaduras, mientras que con agua ActivH2O con solo 8,5 ppm de oxidante natural se reduce un 65% en aerobios (en 3 de las barricas un 100%) y un 80% en mohos y levaduras (en 3 de las barricas un 100%).
Gracias a los estudios realizados por Clean-Biotec se demuestra que el enjuague con agua ActivH2O a 8,5 ppm de oxidante natural tiene un efecto positivo en la reducción de la carga microbiana frente al empleo de agua de red.

Mas información en:

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