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Con el objetivo de comprobar si el enjuague con agua peroxidada mejora la limpieza de las barricas, con respecto a un enjuague con agua de red. Clean-Biotec realiza un estudio en una bodega de Rioja con la tecnología patentada ActivH2O. Esta novedosa tecnología está basada en un proceso de electrólisis que elimina virus y bacterias del agua sin añadir químicos y genera un oxidante natural, principalmente peróxido, con alta capacidad desinfectante.
Se partió de un lote de 12 barricas homogéneas de roble americano (2013). Las barricas se subdividieron en 2 lotes de 6 barricas, que se sometían a diferentes tratamientos, el lote control, barricas 1 a 6, enjuagadas con agua de red, y lote tratamiento (B7-B12) enjuagadas con agua tratada con la tecnología ActivH2O.
Los resultados revelaron que con agua de red se reduce aproximadamente un 43% en aerobios y un 60% en mohos y levaduras, mientras que con agua ActivH2O con solo 8,5 ppm de oxidante natural se reduce un 65% en aerobios (en 3 de las barricas un 100%) y un 80% en mohos y levaduras (en 3 de las barricas un 100%).
Gracias a los estudios realizados por Clean-Biotec se demuestra que el enjuague con agua ActivH2O a 8,5 ppm de oxidante natural tiene un efecto positivo en la reducción de la carga microbiana frente al empleo de agua de red.
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