(+34) 941 238 261
clean@clean-biotec.com
Laboratorio de análisis en LogroñoLaboratorio de análisis en Logroño
  • Inicio
  • Quiénes somos
  • Investigación
  • Laboratorio
  • Blog
  • Contacto
  • Español
cocinas

¿Cómo contribuye el secado a la desinfección de superficies alimentarias?

30 marzo, 2022Clean Biotec

El proceso de secado es de importancia crítica para maximizar la reducción de microorganismos en las superficies relacionadas con la manipulación de alimentos. Se ha demostrado que el secado de las superficies tiene un importante efecto bactericida, aunque la efectividad va a depender de la naturaleza del organismo y del estado en el que se encuentra, el tiempo de secado, así como de las condiciones de temperatura, suciedad y humedad. Pongamos un ejemplo, Staphylococcus aureus que tiene tendencia a formar agregados, este agrupamiento puede proporcionar protección frente a la deshidratación y la limpieza de las células más internas. Posiblemente debido a esta estructura grupal, 15 minutos con aire secante no reducen significativamente los recuentos de esta bacteria de las superficies, lo que corrobora su tolerancia frente a las condiciones secas. Así, aunque el secado es un proceso importante para mantener las superficies en un estado higiénico, no lo podemos considerar como un proceso para alcanzar la desinfección per se.

También es importante la persistencia de otros microorganismos patógenos, por ejemplo, Salmonella spp. y Campylobacter spp. pueden mantenerse viables hasta 3 horas tanto en superficies de cocina como en las manos del manipulador tras la preparación de pollo contaminado artificialmente.

Para garantizar que la limpieza y desinfección de las superficies implicadas en los procesos de manipulación y producción de alimentos es óptima es necesario comprobarlas con controles de superficies. Clean-Biotec pone a disposición de todos los eslabones de la cadena alimentaria y ambientes sanitarios controles ambientales de aire y superficies de indicadores microbiológicos.

Entradas recientes

  • Funciones de la biodiversidad de los hongos en la salud del suelo agrario
  • El papel de la diversidad fúngica en la supresividad frente a patógenos
  • La biodiversidad fúngica y sus funciones en la salud del suelo de los ecosistemas agrícolas y hortícolas
  • Ensayos Oficialmente Reconocidos
  • Sistemas de cultivo en la agricultura y su impacto en la salud del suelo

Archivos

  • junio 2023
  • mayo 2023
  • abril 2023
  • marzo 2023
  • febrero 2023
  • enero 2023
  • diciembre 2022
  • noviembre 2022
  • octubre 2022
  • septiembre 2022
  • agosto 2022
  • julio 2022
  • junio 2022
  • mayo 2022
  • abril 2022
  • marzo 2022
  • febrero 2022
  • enero 2022
  • diciembre 2021
  • noviembre 2021
  • octubre 2021
  • septiembre 2021
  • agosto 2021
  • julio 2021
  • junio 2021
  • mayo 2021
  • abril 2021
  • marzo 2021
  • febrero 2021
  • enero 2021
  • diciembre 2020
  • noviembre 2020
  • octubre 2020
  • septiembre 2020
  • agosto 2020
  • julio 2020
  • mayo 2016
  • marzo 2015
  • mayo 2014
  • abril 2012
  • diciembre 2009
logo_cleanbiotec
Clean-Biotec surge en 2003 de la mano de sus dos socias, Nathalie Beaucourt y Angélica García Álvaro, Directora de Calidad Ambiental, quienes tras una trayectoria en el ámbito del Medio Ambiente y la docencia deciden crear una “microempresa innovadora y pionera en todos los sentidos, pues en La Rioja, somos la única empresa dedicada a la biotecnología ambiental”

Entradas recientes

  • Funciones de la biodiversidad de los hongos en la salud del suelo agrario
  • El papel de la diversidad fúngica en la supresividad frente a patógenos
  • La biodiversidad fúngica y sus funciones en la salud del suelo de los ecosistemas agrícolas y hortícolas
  • Ensayos Oficialmente Reconocidos
  • Sistemas de cultivo en la agricultura y su impacto en la salud del suelo

Contacto

Calle Escuelas Pías 4 bajo 26004 Logroño España
(+34) 941 238 261
clean@clean-biotec.com
pyme innovadora

PYME innovadora

  • Aviso Legal
  • Política de privacidad
  • Política de Cookies
© 2023 Clean Biotec